{"id":152195,"date":"2019-05-28T01:00:34","date_gmt":"2019-05-28T04:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/noticias.ambientebrasil.com.br\/?p=152195"},"modified":"2019-05-27T22:44:39","modified_gmt":"2019-05-28T01:44:39","slug":"o-impressionante-restaurante-submerso-nas-aguas-geladas-da-noruega","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/localhost\/clipping\/2019\/05\/28\/152195-o-impressionante-restaurante-submerso-nas-aguas-geladas-da-noruega.html","title":{"rendered":"O impressionante restaurante submerso nas \u00e1guas geladas da Noruega"},"content":{"rendered":"\n
\"Restaurante

Inaugurado em mar\u00e7o, o restaurante Under \u00e9 o primeiro restaurante submerso da Europa
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Sob as \u00e1guas geladas da\u00a0Noruega, o primeiro restaurante submerso da Europa e o maior do mundo serve seus clientes com vista para o fundo do mar.<\/p>\n\n\n\n

O ousado projeto, inaugurado em mar\u00e7o deste ano \u00e9, na realidade, muito mais do que apenas um restaurante, diz Stig Ubostad, s\u00f3cio do Under junto com seu irm\u00e3o. “Os tr\u00eas pilares no qual dividimos o projeto s\u00e3o biologia marinha, arquitetura e gastronomia”, explica \u00e0 BBC Travel.<\/p>\n\n\n\n

E, provavelmente, h\u00e1 ainda um quarto elemento sem o qual o empreendimento n\u00e3o mergulharia mares muito profundos. “Voc\u00ea n\u00e3o constr\u00f3i Under se voc\u00ea n\u00e3o tiver paix\u00e3o”, diz Ubostad. A paix\u00e3o do idealizador j\u00e1 encantou pessoas mundo afora. Sete mil clientes est\u00e3o na lista de espera do restaurante, segundo a Reuters.<\/p>\n\n\n\n

Isso porque Under \u00e9 uma estrutura de concreto de 34 metros que fica parcialmente submersa a at\u00e9 5,5 metros sob a superf\u00edcie de Lindesnes, na ponta da costa sul da Noruega. As enormes janelas de acr\u00edlico do restaurante oferecem uma vis\u00e3o da vida marinha do Oceano Atl\u00e2ntico em constante transforma\u00e7\u00e3o pelas esta\u00e7\u00f5es do ano.<\/p>\n\n\n\n

Esse desafio arquitet\u00f4nico foi coordenado por Kjetil Tr\u00e6dal Thorsen, do escrit\u00f3rio noruegu\u00eas de arquitetura e design Sn\u00f8hetta, tamb\u00e9m respons\u00e1vel pela Casa de \u00d3pera, de Oslo, e o Memorial 11 de Setembro, em Nova York.<\/p>\n\n\n\n

A maior dificuldade da equipe, comenta Thorsen, foi encontrar um formato e uma localiza\u00e7\u00e3o adequados para abrigar o Under. Com grossas paredes de concreto erguidas na costa rochosa, a estrutura foi constru\u00edda para suportar a press\u00e3o e o constante choque dos mares turbulentos daquela regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Lindesnes \u00e9 uma pequena cidade de cinco mil habitantes conhecida pelas condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas intensas, que podem rapidamente mudar, v\u00e1rias vezes ao dia, de c\u00e9u aberto e mares calmos a tempestades e ondas de at\u00e9 25 metros.<\/p>\n\n\n\n

“A solu\u00e7\u00e3o foi um tubo”, resume o arquiteto. “O restaurante foi constru\u00eddo numa barca\u00e7a e depois transportado para o local de funda\u00e7\u00e3o”.<\/p>\n\n\n\n

O transporte da larga estrutura foi outra grande miss\u00e3o a ser cumprida. Al\u00e9m do cuidado com a constru\u00e7\u00e3o em si, a preocupa\u00e7\u00e3o maior da equipe foi completar a instala\u00e7\u00e3o preservando o meio ambiente. “Ela teve que ser colocada de maneira muito cuidadosa de forma a preservar a paisagem submarina, para n\u00e3o arruinar a ecologia do lugar”, acrescenta Thorsen.<\/p>\n\n\n\n

No corredor que leva o visitante do mundo terrestre para o marinho, pain\u00e9is de teto revestidos de tecido fazem refer\u00eancia \u00e0s cores de um p\u00f4r do sol que some no oceano. No sal\u00e3o principal, a atmosfera \u00e9 calorosa e acolhedora, mesmo com o exterior aqu\u00e1tico chegando a temperaturas negativas.<\/p>\n\n\n\n

Parte do ambiente<\/h2>\n\n\n\n

A ideia, com o tempo, \u00e9 que a estrutura se torne parte do ambiente marinho, uma vez que a resist\u00eancia do concreto servir\u00e1 como um coral artificial, habitat ideal para moluscos e algas.<\/p>\n\n\n\n

\"Cozinheiros
O chef Nicolai Ellitsgaard trabalhou por mais de um ano na concep\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Como explicou Stig Ubostad, outro pilar de Under \u00e9 a pesquisa marinha. O respons\u00e1vel pelo setor \u00e9 o cientista Trond Rafoss, do Instituto Noruegu\u00eas de Pesquisa em Bioeconomia.<\/p>\n\n\n\n

Antes de Under ser fixado no fundo do mar, os pesquisadores monitoraram e documentaram as esp\u00e9cies presentes naquela \u00e1rea. Agora que a estrutura est\u00e1 montada sob a \u00e1gua, ela vai funcionar como um laborat\u00f3rio de pesquisa em biologia marinha. Rafoss j\u00e1 enxerga novas oportunidades.<\/p>\n\n\n\n

“Ela te d\u00e1 uma configura\u00e7\u00e3o totalmente diferente”, comenta o cientista. “Voc\u00ea tem tempo suficiente para fazer as observa\u00e7\u00f5es cient\u00edficas”.<\/p>\n\n\n\n

O laborat\u00f3rio do Under tamb\u00e9m recebe financiamento do governo noruegu\u00eas, e estudantes da Universidade de Agder, da Noruega, conduzem pesquisas do ecossistema marinho local, que abriga esp\u00e9cies de algas, assim como bacalhau, caranguejos, ca\u00e7\u00f5es, lagostas e at\u00e9 focas.<\/p>\n\n\n\n

Comida local<\/h2>\n\n\n\n

Mas o projeto n\u00e3o estaria completo se n\u00e3o fosse dada aten\u00e7\u00e3o cuidadosa ao menu do restaurante. O chef Nicolai Ellitsgaard trabalhou por mais de um ano na concep\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio, que explora novas formas de usar diferentes ingredientes marinhos dispon\u00edveis bem perto do restaurante.<\/p>\n\n\n\n

\"Restaurante
A maior dificuldade da equipe foi encontrar um formato e uma localiza\u00e7\u00e3o adequados para abrigar o Under<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Esse tempo todo porque a press\u00e3o de gerir um restaurante inovador como Under, admite Ellitsgaard, n\u00e3o foi pouca. “Muitas pessoas colocaram muito tempo e energia, para fazer este restaurante t\u00e3o bonito e dram\u00e1tico. Agora que ele est\u00e1 inaugurado \u00e9 que a divers\u00e3o come\u00e7a”, diz.<\/p>\n\n\n\n

O pr\u00f3prio chef acorda cedo e percorre o entorno de Under em busca do que servir para o jantar. “De manh\u00e3 eu gosto de sair e procurar comida para diferentes tipos de coisas. Agora, nesta \u00e9poca do ano, s\u00e3o principalmente as algas marinhas”, comenta Ellitsgaard. “Eu gosto de ir \u00e0 natureza e passar umas duas horas buscando ingredientes antes de ir para a cozinha e ficar l\u00e1 o resto do dia”.<\/p>\n\n\n\n

Dessa forma, o chef j\u00e1 d\u00e1 um recado a seus clientes sobre a filosofia do lugar. “Acho que \u00e9 t\u00e3o bom dizer aos convidados que o que eles est\u00e3o comendo foi coletado logo ali, a 150 metros do restaurante, ou que o chef estava mergulhando esta manh\u00e3 para que isso fosse poss\u00edvel”, segue Ellitsgaard.<\/p>\n\n\n\n

\"Restaurante
Atrav\u00e9s da pesquisa, gastronomia e arquitetura, o Under busca aproximar o ser humano do ecossistema marinho<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Al\u00e9m de uma mensagem sobre a prepara\u00e7\u00e3o exclusiva do restaurante, esse modelo \u00e9 tamb\u00e9m um manifesto de preserva\u00e7\u00e3o ambiental, como explica Ellitsgaard. “H\u00e1 tantas coisas que n\u00e3o est\u00e3o sendo usadas. Todos querem apenas os ‘melhores’ ingredientes, mas porque o que est\u00e1 perto n\u00e3o \u00e9 bom?”, questiona.<\/p>\n\n\n\n

“Definitivamente \u00e9 melhor para o meio ambiente se as pessoas comerem coisas que est\u00e3o pr\u00f3ximas em vez de ter foie gras e trufas de outros cantos todo dia”, diz o chef.<\/p>\n\n\n\n

Atrav\u00e9s da pesquisa, gastronomia e arquitetura, Under servir\u00e1, portanto, para aproximar o ser humano do ecossistema marinho.<\/p>\n\n\n\n

A ideia, afinal, \u00e9 deixar que o pr\u00f3prio ambiente defina o tom do espet\u00e1culo. “Em alguns dias, voc\u00eas vai conseguir muitos peixes; e em outros dias n\u00e3o vai ser t\u00e3o bom. \u00c9 como a natureza \u00e9. Nada mais nada menos. \u00c9 a natureza em seu melhor”, diz o dono, Stig Ubostad.<\/p>\n\n\n\n

Fonte: BBC<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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