Uma na\u00e7\u00e3o que ama carne<\/h4>\n\n\n\n
Muitos cientistas e advogados recomendam comer menos carne como forma de tornar o estilo de vida moderno mais saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel. Mais recentemente, o amplamente divulgado Relat\u00f3rio EAT-Lancet, produzido por uma equipe internacional de especialistas em sa\u00fade, agricultura e sustentabilidade, recomendou consumir menos de meio grama de carne vermelha por dia.<\/p>\n\n\n\n
Os americanos est\u00e3o entre os principais consumidores de carne do mundo. O F\u00f3rum Econ\u00f4mico Mundial estima que em 2016 os americanos ingeriram uma m\u00e9dia de 97,06 Kg de carne por pessoa. Em contraste, os argentinos em m\u00e9dia 86,18 Kg e os europeus em m\u00e9dia 69,17 Kg por pessoa.<\/p>\n\n\n\n A crescente preocupa\u00e7\u00e3o com as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas provocou uma enxurrada de startups de biotecnologia no Vale do Sil\u00edcio, focadas em carnes alternativas \u00e0 base de plantas. Embora hamb\u00fargueres vegetarianos e \u201ccarnes\u201d vegetarianas normalmente compostas por soja, feij\u00e3o e lentilha existam h\u00e1 d\u00e9cadas, essa nova gera\u00e7\u00e3o de produtos tem os benef\u00edcios da sustentabilidade, sendo feita inteiramente de vegetais, mas com um gosto cada vez mais convincente de carne.<\/p>\n\n\n\n Em 2018, a Administra\u00e7\u00e3o de Alimentos e Medicamentos dos EUA aprovou o “Impossible Burger”, \u00e0 base de plantas, que se baseia em um ingrediente de levedura geneticamente modificada para incorporar o “heme”, uma mol\u00e9cula contendo ferro no produto, permitindo que suas carnes “sangrem”. Em uma esp\u00e9cie de endosso, a rep\u00f3rter vegetariana da CNET Joan E. Solsman descobriu que era t\u00e3o pr\u00f3ximo da carne de verdade que “a enojou”.<\/p>\n\n\n\n O “Impossible Slider” da cadeia de fast food White Castle ganhou v\u00e1rios pr\u00eamios no Consumer Electronics Show 2019 em Las Vegas. Em 2019, o Burger King introduziu o \u201cImpossible Whopper\u201d e, em 20 de setembro, o “Impossible Burger” tornou-se dispon\u00edvel para compra em supermercados da Calif\u00f3rnia, competindo com o “Beyond Burgers” e outras ofertas de produtos \u00e0 base de plantas da Beyond Meat.<\/p>\n\n\n\n Com esses produtos ganhando ampla cobertura da m\u00eddia, n\u00e3o \u00e9 surpresa que os resultados mais recentes de nossa pesquisa bianual e nacionalmente representativa de mais de 2.100 pessoas sugerem que as perspectivas sobre alternativas de carne est\u00e3o mudando rapidamente. Em fevereiro de 2018, 48% dos entrevistados disseram que era improv\u00e1vel “comprar alimentos com apar\u00eancia e sabor id\u00eanticos \u00e0 carne, mas baseados em ingredientes produzidos artificialmente”. Em setembro de 2019, esse n\u00famero havia ca\u00eddo para 40%.<\/p>\n\n\n\n Nossa pesquisa constatou que, nos 12 meses anteriores, 35% dos entrevistados consumiram alternativas \u00e0 base de plantas. Desse grupo, 90% disseram que o fariam novamente. Entre aqueles que ainda n\u00e3o haviam consumido alternativas \u00e0 base de plantas, 42% estavam dispostos a experiment\u00e1-las, enquanto 30% desse grupo continuava sem vontade.<\/p>\n\n\n\n Tamb\u00e9m identificamos diferen\u00e7as geracionais muito significativas nas atitudes. Quase metade (48%) dos entrevistados com menos de 40 anos j\u00e1 estava comendo carnes \u00e0 base de plantas, enquanto apenas 27% daqueles com 40 anos ou mais haviam experimentado esses produtos.<\/p>\n\n\n\n Esses resultados s\u00e3o paralelos \u00e0 pesquisa de 2019 encomendada pela Impossible Foods, que descobriu que mais da metade dos entrevistados da gera\u00e7\u00e3o Y e da gera\u00e7\u00e3o Z consumia carne \u00e0 base de plantas pelo menos uma vez por m\u00eas, em compara\u00e7\u00e3o com apenas um quinto dos adultos dos EUA com 55 anos ou mais.<\/p>\n\n\n\n Mais empresas est\u00e3o introduzindo alternativas de carne em todo o pa\u00eds. Os gigantes do setor alimentar Kellogg e Hormel lan\u00e7ar\u00e3o em breve suas pr\u00f3prias linhas de produtos \u00e0 base de plantas, chamadas “Incogmeato” e “Happy Little Plants”, respectivamente.<\/p>\n\n\n\n A nova gera\u00e7\u00e3o de carnes \u00e0 base de plantas n\u00e3o se destina a substituir outros produtos vegetarianos que j\u00e1 est\u00e3o no mercado ou atingir um conjunto espec\u00edfico de consumidores preocupados com a sa\u00fade. Eles foram projetados para reduzir o impacto global da carne bovina enquanto atraem a todos.<\/p>\n\n\n\n Com a expectativa de que a gera\u00e7\u00e3o do mil\u00eanio se torne a maior gera\u00e7\u00e3o de adultos vivos da Am\u00e9rica, sua disposi\u00e7\u00e3o de adotar carnes \u00e0 base de plantas sugere um sucesso cont\u00ednuo para essa biotecnologia emergente. Tamb\u00e9m tem implica\u00e7\u00f5es para a agricultura, a ind\u00fastria de alimentos, a seguran\u00e7a alimentar e a sustentabilidade ambiental em todo o mundo.<\/p>\n\n\n\n Fonte: The Conversation \/ S. Kirshenbaum e D. Buhler Os americanos comem em m\u00e9dia mais carne do que os cidad\u00e3os de qualquer outra na\u00e7\u00e3o, mas uma nova pesquisa mostrou que ‘carnes’ \u00e0 base de plantas est\u00e3o ganhando espa\u00e7o. <\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":2,"featured_media":155070,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4132],"tags":[2451,2856,4127,4130,4131,4128,4129,767],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155069"}],"collection":[{"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=155069"}],"version-history":[{"count":26,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155069\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":155126,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155069\/revisions\/155126"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/media\/155070"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=155069"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=155069"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=155069"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/noticias.ambientebrasil.com.br\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/imagem1_consumo_carne_EUA3-1024x483.jpg\")
Consumidores curiosos<\/h4>\n\n\n\n
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Tradu\u00e7\u00e3o: Reda\u00e7\u00e3o Ambientebrasil \/ Maria Beatriz Ayello Leite
Para ler a reportagem original em ingl\u00eas acesse:
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