{"id":175696,"date":"2021-12-30T00:01:00","date_gmt":"2021-12-30T03:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/noticias.ambientebrasil.com.br\/?p=175696"},"modified":"2021-12-30T09:00:07","modified_gmt":"2021-12-30T12:00:07","slug":"como-pequenas-mudancas-em-nossa-dieta-podem-beneficiar-o-planeta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/localhost\/redacao\/traducoes\/2021\/12\/30\/175696-como-pequenas-mudancas-em-nossa-dieta-podem-beneficiar-o-planeta.html","title":{"rendered":"Como pequenas mudan\u00e7as em nossa dieta podem beneficiar o planeta"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a>
Os vegetais n\u00e3o s\u00e3o bons apenas para a sa\u00fade, mas tamb\u00e9m para o ambiente.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A comida que comemos todos os dias nos mant\u00e9m vivos, mas tamb\u00e9m pode incorrer em grandes custos ambientais e de sa\u00fade – doen\u00e7as card\u00edacas, emiss\u00f5es de carbono, degrada\u00e7\u00e3o do solo e muito mais. Um estudo recente<\/a> publicado na Nature Food descobriu que pequenas mudan\u00e7as nas escolhas alimentares podem ter benef\u00edcios enormes para a sa\u00fade e para o planeta.<\/p>\n\n\n\n

Como muitos alimentos com alto risco para a sa\u00fade, incluindo carnes processadas ou vermelhas, tamb\u00e9m t\u00eam altos custos ambientais, trocar apenas alguns deles – cerca de 10% da ingest\u00e3o cal\u00f3rica di\u00e1ria de uma pessoa – pode reduzir a pegada ambiental baseada em alimentos de uma pessoa em mais de 30%, diz o estudo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO que \u00e9 realmente bom \u00e9 que, n\u00e3o para todos os itens alimentares, mas muitos, os alimentos mais saud\u00e1veis \u200b\u200be nutritivos tendem a ser mais sustent\u00e1veis \u200b\u200bdo ponto de vista ambiental, por isso acaba sendo uma situa\u00e7\u00e3o vantajosa para ambas as partes\u201d, diz Michael Clark, pesquisador de sistemas alimentares da Universidade de Oxford que n\u00e3o est\u00e1 envolvido no estudo.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Entre cultiv\u00e1-lo, embal\u00e1-lo, mov\u00ea-lo, cozinh\u00e1-lo e, muitas vezes, desperdi\u00e7\u00e1-lo, a produ\u00e7\u00e3o de alimentos representa cerca de um quinto a um ter\u00e7o de todas as emiss\u00f5es anuais de gases de efeito estufa em todo o mundo. Para uma fam\u00edlia americana m\u00e9dia, os alimentos representam quase tanto da pegada de gases do efeito estufa quanto a eletricidade. A produ\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e9 respons\u00e1vel por grandes problemas de quantidade e qualidade de \u00e1gua, frequentemente requer herbicidas e pesticidas que colocam em risco a biodiversidade e gera perdas de florestas e \u00e1reas silvestres quando as terras s\u00e3o convertidas para a agricultura.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSeu impacto \u00e9 substancial\u201d, diz Olivier Jolliet, cientista ambiental da Universidade de Michigan e um dos autores do estudo. \u201c\u00c9 como, Houston, temos um problema e realmente precisamos levar isso a s\u00e9rio. At\u00e9 agora, os EUA n\u00e3o levaram isso a s\u00e9rio. \u201d<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o cabe a nenhuma pessoa, nem \u00e9 responsabilidade de nenhuma pessoa, resolver as crises de sa\u00fade e ambientais nacionais ou globais, frisa ele. Mas percep\u00e7\u00f5es como as que ele e sua equipe desenvolveram podem ajudar pessoas, institui\u00e7\u00f5es e at\u00e9 mesmo governos a descobrir para onde direcionar suas energias para exercer uma maior influ\u00eancia.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Olhando para duas coisas ao mesmo tempo<\/h4>\n\n\n\n

Para aprender como reduzir os impactos negativos da produ\u00e7\u00e3o e consumo de alimentos no planeta e no corpo, os pesquisadores primeiro avaliaram os danos relacionados aos alimentos. Mas descobrir de onde veio uma ma\u00e7\u00e3, sem falar em qual \u00e9 seu impacto no planeta, tornou-se uma quest\u00e3o cada vez mais complexa \u00e0 medida que o sistema alimentar global evolui. Por exemplo, os pesquisadores do Instituto Ambiental de Estocolmo levaram anos para desvendar as cadeias de suprimento de safras como cacau e caf\u00e9, mesmo que elas venham de um \u00fanico pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Portanto, nas \u00faltimas d\u00e9cadas, cientistas incluindo Jolliet desenvolveram maneiras de fazer “an\u00e1lises do ciclo de vida” para itens espec\u00edficos – digamos, uma cabe\u00e7a de br\u00f3colis ou uma caixa de flocos de milho – que levam em considera\u00e7\u00e3o todas as etapas da fazenda at\u00e9 o armazenamento e atribuem aos itens um n\u00famero dif\u00edcil que significa seu impacto ambiental, como uma estimativa das emiss\u00f5es de gases de efeito estufa ou do volume de \u00e1gua que sua produ\u00e7\u00e3o requer.<\/p>\n\n\n\n

Ao mesmo tempo, epidemiologistas e cientistas de sa\u00fade p\u00fablica faziam an\u00e1lises semelhantes para corpos humanos. Eles examinaram cuidadosamente as liga\u00e7\u00f5es entre alimenta\u00e7\u00e3o e sa\u00fade, revelando como diferentes dietas e at\u00e9 mesmo alimentos espec\u00edficos podem influenciar coisas como risco de doen\u00e7as, sa\u00fade geral ou expectativa de vida; eles atribu\u00edram n\u00fameros concretos a esses riscos.<\/p>\n\n\n\n

Durante anos, pesquisadores e governos consideraram as quest\u00f5es distintas: pesquisadores da sa\u00fade concentraram-se em suas prioridades e os cientistas ambientais nas suas (embora j\u00e1 na d\u00e9cada de 1970 os cientistas estivessem associando as escolhas alimentares \u00e0 sa\u00fade planet\u00e1ria). Mas ficou cada vez mais \u00f3bvio que o que comemos est\u00e1 intimamente ligado \u00e0 sa\u00fade planet\u00e1ria, diz Sarah Reinhardt, especialista em sistemas alimentares e sa\u00fade da Union of Concerned Scientists.<\/p>\n\n\n\n

A demanda global por carne bovina, por exemplo, aumentou a demanda por prote\u00edna de soja para alimentar o gado e, em resposta a essa demanda, vastas \u00e1reas da Amaz\u00f4nia s\u00e3o desmatadas a cada ano para abrir espa\u00e7o para novas fazendas de soja e gado, acelerando a perda de floresta absorvente de carbono e biodiversa.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA agricultura \u00e9 uma grande pe\u00e7a do quebra-cabe\u00e7a do clima, e agricultura, alimentos e dieta est\u00e3o intimamente ligados\u201d, diz Reinhardt.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Assim, Jolliet e seus colegas criaram um sistema que mesclava as duas preocupa\u00e7\u00f5es, observando os impactos ambientais e de sa\u00fade de alimentos espec\u00edficos.<\/p>\n\n\n\n

Eles j\u00e1 haviam trabalhado com outros pesquisadores em um vasto banco de dados que quantificava os encargos para a sa\u00fade decorrentes das escolhas diet\u00e9ticas, como comer muita carne processada ou poucos gr\u00e3os inteiros; a equipe da Universidade de Michigan transformou esses riscos diet\u00e9ticos em uma estimativa de \u201canos de vida ajustados \u00e0 defici\u00eancia\u201d, ou DALYs, uma medida de quanta expectativa de vida algu\u00e9m pode perder ou ganhar mudando suas a\u00e7\u00f5es. A equipe investigou como a escolha de comer ou renunciar a alimentos espec\u00edficos – n\u00e3o apenas categorias, como vegetais – poderia impactar os DALYs, detalhando as vantagens de alguns alimentos e os impactos prejudiciais de outros se a dieta b\u00e1sica de algu\u00e9m mudasse. Comer muita carne vermelha, por exemplo, est\u00e1 relacionado com diabetes e doen\u00e7as card\u00edacas, enquanto a substitui\u00e7\u00e3o de muitos vegetais ajuda a diminuir o risco de doen\u00e7as card\u00edacas. Eles alertam, por\u00e9m, que suas an\u00e1lises s\u00e3o relevantes para toda a popula\u00e7\u00e3o, n\u00e3o necessariamente um indiv\u00edduo – cada pessoa tem seu pr\u00f3prio conjunto \u00fanico de riscos \u00e0 sa\u00fade que podem alterar sua suscetibilidade a mudan\u00e7as na dieta.<\/p>\n\n\n\n

Para determinar isso, a equipe de Michigan analisou a composi\u00e7\u00e3o nutricional de quase 6.000 alimentos, de cachorros-quentes a asas de frango, sandu\u00edches de manteiga de amendoim e geleia e beterraba. Um cachorro-quente provavelmente custaria a algu\u00e9m cerca de 35 minutos de vida; comer a maioria das frutas pode ajudar algu\u00e9m a ganhar alguns minutos extras; e sardinhas cozidas em molho de tomate podem adicionar 82 minutos. Nos c\u00e1lculos, a torta de ma\u00e7\u00e3 \u00e9 quase neutra – um pouco de aumento com as ma\u00e7\u00e3s, algumas perdas com manteiga, farinha e a\u00e7\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

Nada particularmente surpreendente emergiu nesta an\u00e1lise. Os epidemiologistas sabem h\u00e1 muito tempo que carnes processadas, carnes vermelhas e alimentos altamente processados \u200b\u200be com alto teor de a\u00e7\u00facar est\u00e3o associados a riscos maiores de muitas doen\u00e7as. Por\u00e9m, ao analisar os efeitos potenciais de tantos produtos, os pesquisadores podem classific\u00e1-los, encomend\u00e1-los e criar uma compreens\u00e3o detalhada de como h\u00e1bitos espec\u00edficos podem afetar os consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Paralelamente, a equipe avaliou os efeitos ambientais desses milhares de alimentos. Eles olharam al\u00e9m dos custos do carbono, incorporando 15 maneiras diferentes de o meio ambiente absorver o impacto da produ\u00e7\u00e3o de alimentos, desde os efeitos nos sistemas de \u00e1gua circundantes aos minerais raros necess\u00e1rios para cultivar produtos ou embal\u00e1-los at\u00e9 a polui\u00e7\u00e3o do ar local causada pela produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Quando os pesquisadores analisaram as duas quest\u00f5es ao mesmo tempo, surgiu um padr\u00e3o encorajador. Muitos alimentos bons para a sa\u00fade das pessoas tamb\u00e9m eram relativamente suaves para o meio ambiente. N\u00e3o surpreendentemente, feij\u00f5es, vegetais – n\u00e3o aqueles cultivados em estufas, no entanto – e alguns frutos do mar cultivados de forma sustent\u00e1vel como o bagre ca\u00edram no que eles denominaram de zona \u201cverde\u201d. Os alimentos da zona \u201c\u00e2mbar\u201d, como leite e iogurte, alimentos \u00e0 base de ovo e vegetais cultivados em estufas, equilibravam os custos com a sa\u00fade e o meio ambiente. Os alimentos da zona \u201cvermelha\u201d, que inclu\u00edam carne bovina, carnes processadas, porco e cordeiro, tinham altos custos de sa\u00fade e ambientais. Uma por\u00e7\u00e3o de ensopado de carne, eles calcularam, tem o custo de carbono de dirigir por cerca de 22,5 quil\u00f4metros.<\/p>\n\n\n\n

O padr\u00e3o se manteve para a maioria dos indicadores ambientais, exceto para o uso de \u00e1gua. Alimentos como nozes e frutas t\u00eam benef\u00edcios substanciais para a sa\u00fade, mas costumam ser cultivados em locais com escassez de \u00e1gua, como a Calif\u00f3rnia. \u201cQuando voc\u00ea est\u00e1 falando sobre os alimentos que estamos comendo agora em rela\u00e7\u00e3o aos alimentos que\u201c dever\u00edamos \u201dcomer, como nozes e frutas, h\u00e1 grandes implica\u00e7\u00f5es para o uso da \u00e1gua\u201d, diz Reinhardt. \u201cIsso n\u00e3o significa que n\u00e3o devamos comer mais, apenas significa que \u00e9 um problema que temos de resolver.\u201d<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o podemos parar de comer, ent\u00e3o o que devemos fazer?<\/h4>\n\n\n\n

Para alguns desafios clim\u00e1ticos, existem solu\u00e7\u00f5es relativamente simples. Por exemplo, as fontes de energia renov\u00e1veis \u200b\u200bj\u00e1 podem substituir grande parte da energia necess\u00e1ria para abastecer edif\u00edcios, carros e muito mais.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o h\u00e1 substituto para a comida, mas mudar o que comemos \u00e9 poss\u00edvel. Se todos no planeta fossem veganos, as emiss\u00f5es de gases de efeito estufa do sistema alimentar poderiam ser reduzidas em mais da metade; um planeta de vegetarianos reduziria as emiss\u00f5es de alimentos em 44%. Se par\u00e1ssemos de comer “comida” como a conhecemos, e mudasse inteiramente para uma pasta nutricional cultivada em um laborat\u00f3rio em vez de no solo ou na \u00e1gua, poder\u00edamos evitar cerca de 1 grau Celsius de aquecimento futuro, de acordo com um artigo recente que considerou o experimento de pensamento \u00fanico.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO que este trabalho diz \u00e9: Ei, olhe, ainda podemos obter grandes ganhos, mesmo se n\u00e3o estivermos fazendo essas mudan\u00e7as realmente grandes na composi\u00e7\u00e3o da dieta\u201d, diz Clark. \u201cEu acho isso muito poderoso, porque muitas pessoas simplesmente n\u00e3o querem fazer grandes mudan\u00e7as na dieta, por muitos motivos.\u201d<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Embora as dietas vegetarianas e veganas estejam se tornando mais comuns nos EUA e na Europa, \u201c\u00e9 absolutamente absurdo presumir que todo mundo estar\u00e1 comendo uma dieta vegetariana daqui a 30 anos\u201d, diz ele.<\/p>\n\n\n\n

As escolhas alimentares s\u00e3o pessoais, profundamente conectadas \u00e0 cultura, religi\u00e3o, emo\u00e7\u00e3o, quest\u00f5es econ\u00f4micas e muito mais. \u201cEm vez de ditar, \u00e9 muito melhor tentar dar escolha\u201d, diz Naglaa El-Abbadi, pesquisadora de alimentos, nutri\u00e7\u00e3o e meio ambiente da Universidade Tufts. Essa abordagem visa informar as pessoas para que possam fazer escolhas alinhadas com suas necessidades e valores. Em conjunto, essas escolhas podem beneficiar a sa\u00fade humana e o planeta.<\/p>\n\n\n\n

Para que isso aconte\u00e7a, ser\u00e1 necess\u00e1rio trabalhar em conjunto com esfor\u00e7os em grande escala para remodelar a produ\u00e7\u00e3o alimentar industrial, salienta.<\/p>\n\n\n\n

Mas o que as pessoas escolhem comer diariamente est\u00e1 longe de ser insignificante, diz Clark, \u201cnem todos temos que nos tornar veganos do dia para noite\u201d, diz ele. \u201cPequenas mudan\u00e7as podem causar grandes impactos.\u201d<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Fonte: National Geographic\/ Alejandra Borunda
Tradu\u00e7\u00e3o: Reda\u00e7\u00e3o Ambientebrasil \/ Maria Beatriz Ayello Leite
Para ler a reportagem original em ingl\u00eas acesse:<\/em> https:\/\/www.nationalgeographic.com\/environment\/article\/how-small-changes-to-our-diet-can-benefit-the-planet<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A boa not\u00edcia: essas escolhas tamb\u00e9m podem nos ajudar a ser mais saud\u00e1veis \u200b\u200b(e n\u00e3o se trata apenas de comer menos carne vermelha). <\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":2,"featured_media":175699,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4132],"tags":[774,476,5106,605],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175696"}],"collection":[{"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=175696"}],"version-history":[{"count":10,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175696\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":175715,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175696\/revisions\/175715"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/media\/175699"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=175696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=175696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=175696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}